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下午茶

双陈品牌始创于1995年,著名茶人陈永堂开始致力于普洱茶研究,经过多年的努力探索,对普洱茶“越陈越香,陈而不霉”的茶性有了全面的了解,最后总结出优质普洱茶应具备“陈化时间,陈化质量”—双陈概念,并于当年正式推出优质成品普洱茶品牌—双陈普洱。双陈仓储茶,借助竹炭、石灰、竹篾等自然物质调节仓内环境,确保仓内温湿度稳定适宜、无异味。茶仓外精培植被不仅保证了仓内的空气流通,还能净化空气,遮蔽日照,消除噪音、异味,调节温湿度。
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陈永堂(春福润茶叶创始人)认为:“茶树是普洱茶生命过程中的一个阶段,它只适宜于西双版纳的大山中。采摘下来的叶片是普洱茶的另一种生命形态,萎凋、杀青、揉捻、晒干、发酵、压制等制茶工艺,虽然表现为人的主观行为,却是基于人类通过长期实践对这种特定的生命形态不断深化的理解,就此而言,传统制茶工艺流程是适宜于普洱茶青的生存环境。“
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“对于普洱茶来说,陈化是一个最为漫长的生命旅程,通常需要几年、十几年甚至几十年的时间。在这个漫长的过程中,它们的环境需求是不断变化的,营造适宜于普洱茶陈化的动态环境,正是‘双陈’理念的核心内涵。虽然陈化环境的营造需要人工干预,但前提是尊重特定阶段的生命规律,而不是将人的主观意志强加给茶。”
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从西双版纳运来的初制茶,在经过严格的理化检验和资深品茶师的品饮审验后,首先进入“双陈”普洱仓储系统的净化仓。净化仓放置了足够多的活性炭和生石灰,并装备了具有过滤功能的空气循环装置,经验丰富的管理人员将根据仓内温度、湿度和外部环境的变化,实时调整活性炭和生石灰的分布和数量,决定空气循环设备的开启时间和通风量。 净化仓的基本功能是祛除初制茶在加工运输过程中感染的杂气杂味,这一过程要持续18个月。净化后的茶要转移到稳定仓。
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管理人员视不同的发酵性格,将从稳定仓转移过来的普洱茶放置在陈化仓的不同位置。在陈化过程中,茶的发酵状况随四季交替而变化。所以,要适时调整陈化仓的环境参数,以适应季节变换的需要。陈化仓管理的重点在于保持仓内微生物菌群的合理数量和活性,这一点至关重要。每季度,都要从仓内不同位置抽取茶样检测。
这些特色仓储使得干茶的表面油润有光泽,条索清晰,茶汤之香气纯正怡人。汤色清澈明亮,泛油光,茶汤滋味协调饱满,活泼生津回甘味快且持久,饮后喉咙润泽,甘甜。
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